Cov neeg ua cawv txiv hmab thiab cov neeg haus cawv tsuas yog paub zoo tias muaj ntau yam cuam tshuam rau saj thiab aroma ntawm haus, los ntawm ntau yam txiv hmab txiv ntoo mus rau cov tais diav uas tau muab rau ntawm lub rooj. Ntxiv sophistication rau cov txheej txheem haus cawv thiab ntxiv txhim kho qhov zoo ntawm cov khoom, muaj ib tug yooj yim thiab nyob rau tib lub sij hawm zoo heev ntaus ntawv hu ua "decanter". Dab tsi yog nws thiab siv nws li cas kom ua tiav qhov xav tau?
liab thiab dawb
Lo lus " wine" thiab "grapes" muaj tib lub hauv paus, vim hais tias cov dej haus no yog tsim los ntawm txiv hmab. Cawv los ntawm txiv apples, plums thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo yog dab tsi tab sis cawv. Yog li ntawd, tag nrho cov ntaub ntawv muaj nyob rau hauv tsab xov xwm no hais txog tej yam ntuj tso txiv hmab txiv ntoo wines. Cov tsoos xim gradation faib lawv ua liab, liab thiab dawb. Rose wines muaj qhov dav tshaj plaws palette ntawm garnet thiab ruby ntxoov. Cov xim ntawm dawb wines txawv ntawm lub teeb amber mus rau daj-xim av, zoo ib yam li cov tshuaj yej tsis muaj zog nplooj, thiab cov laus cov cawu cub, lub darker nws yog. Liab wines, ntawm qhov tod tes, lighten nrog hnub nyoog. Qhov no tshwm sim vim cov ntsiab lusNyob rau hauv lawv, anthocyanins (xim xim) precipitate lub sij hawm. Cov xim ntawm liab wines txawv ntawm maroon mus rau daj ntseg ruby. Cov sediment, txawm hais tias nws yog pov thawj ntawm qhov zoo ntawm cov dej haus thiab saj ntawm wine tsis lwj, tab sis ua phem rau nws cov tsos. Txhawm rau tshem tawm qhov teeb meem me me no, siv lub tshuab decanter. Dab tsi yog nws thiab nws tsim nyog?
Dab tsi yog lub decanter
Ntau tus ntawm peb tau paub txog qhov xwm txheej no: hauv lub tsev noj mov zoo, tus neeg ua haujlwm pabcuam cawv rau lub rooj tsis yog hauv lub raj mis, tab sis nyob rau hauv lub khob decanter, thiab qee zaum nws zoo li lub hwj los ntawm chav kuaj tshuaj, thiab Qee zaum nws muaj qhov txawv txawv - qhov dav ntawm lub hauv paus, thiab nyob rau sab saum toj nrog lub caj dab nqaim. Xws li ib tug decanter rau caw hu ua "decanter". Feem ntau nws yog ua los ntawm cov iav zoo los yog siv lead ua.
Yuav tsis muaj kev kho kom zoo nkauj ntawm lub tshuab decanter. Qhov no yog ua kom tsis muaj dab tsi cuam tshuam tus neeg los ntawm kev qhuas cov dej haus, thiab ua kom cov txheej txheem zoo nkauj dua. Lub decanter tuaj yeem tsuas yog dai kom zoo nkauj nrog lub ntsej muag txawv txav, sawv ntsug lossis lub hau. Rau kev kho kom zoo nkauj, tsuas yog siv cov khoom nruab nrab, xws li kub, nyiaj lossis cupronickel. Ntoo, thiab ntau dua li cov khoom yas tsis tso cai.
History of decanter
Ib txhia yuav xav tsis thoob thaum kawm tias tib neeg siv cov tshuaj ntxuav tes ua ntej peb lub sijhawm, pib txij xyoo pua 7. Thawj thawj ntawm lawv yog ceramic thiab yog amphora, rau hauv cov cawv txiv hmab tau nchuav ua ntej noj.
Achaeologists paub meej tias iavdecanters tau dav siv nyob rau hauv ancient Rome. Txawm li cas los xij, nrog lub caij nplooj zeeg ntawm lub hwj chim ntawm Roman faj tim teb chaws, iav ntau lawm kuj pib poob. Cov iav tau hloov nrog tooj liab, tooj liab, plooj (porcelain), thiab cov neeg sib tw ntawm cov iav tshuab tau tsiv mus rau Venice. Cov tswv hauv zos tau txhim kho cov txheej txheem ntawm cov iav ntau lawm thiab ua tiav nws cov purity siab. Lawv kuj tuaj nrog ib lub khob cawv dav ntawm lub hauv paus nrog lub caj dab siab. Lub decanter ntawm cov duab no tau ntev tau suav tias yog ib qho classic thiab yog qhov feem ntau.
Kev ua haujlwm thiab hom kev tshem tawm
Raws li qee qhov chaw, lo lus "de-canther" yog Latin keeb kwm thiab hauv kev txhais lus dawb zoo li "kev cais ib feem ntawm tag nrho yam tsis muaj kev sib xyaw". Qhov no yog lub ntsiab ntawm cov txheej txheem ntawm decanting cawu cub - kom cais nws los ntawm lub resulting sediment kom zoo zoo, tsis txhob sib tov. Tab sis qhov no tsuas yog ib lo lus teb rau lo lus nug ntawm dab tsi lub decanter yog rau. Ntxiv nrog rau kev sib cais cov sediment, nws yog siv los txhawb cov cawv txiv hmab nrog oxygen, uas txhais tau hais tias muab cov khoom noj tshiab, hloov maj mam.
Lub luag haujlwm thib peb ntawm lub tshuab decanter yog qhov zoo nkauj nkaus xwb - ua rau cov cawv txiv hmab nrog lub ntxim nyiam tshwj xeeb rau lub rooj, hais txog kev ua kom zoo ntawm cov dej haus thiab kev pabcuam zoo. Nyob ntawm lub hom phiaj tseem ceeb ntawm kev siv, muaj ntau hom tais diav no. Txij li cov sediment feem ntau pom nyob rau hauv cov hnub nyoog liab wines, muaj ib hom decanter rau lawv. Rau cov tub ntxhais hluas haus dej, siv hom sib txawv kiag li.
Decanter rau cov laus wines
Liab ntxoov cawv muab ximtshuaj muaj nyob rau hauv daim tawv nqaij ntawm xiav, liab thiab dub grapes los ntawm lawv tau ua. Cov khoom qub qub yuav los nag dhau lub sijhawm, lossis ntau dua, tom qab 4 lossis ntau xyoo txij li hnub tsim khoom.
Tseem xyaum tsis muaj xim xim hauv ntau hom xim dawb, yog li nws yog lub decanter rau liab caw, hnub nyoog vintage lossis sau, uas muaj cov duab uas tso cai rau koj tshem tawm cov pob zeb ntau li ntau tau. Outwardly, nws zoo li ib lub raj mis kuaj - puag ncig los yog kheej kheej nyob rau hauv qis qis, thiab muaj ib tug nqaim caj dab nyob rau hauv sab sauv. Xws li ib tug decanter yuav zoo li ib tug classic decanter nrog dav "lub xub pwg nyom" uas khaws cov sediment thaum pouring cawu cub. Feem ntau, qhov kev txiav txim no yog ua rau cov laus Bordeaux dej qab zib. Burgundy wines yog qhov muag heev thiab tsis yooj yim heev uas decanting tsis tshua siv rau lawv, thiab txawm tias tom qab ntawd hauv ib lub decanter nrog lub hau.
Decanter rau cov cawv dawb thiab cawv tsis muaj hnub nyoog
Tsis muaj sediment nyob rau hauv cov hluas thiab dawb wines. Rau lawv, decanting yog nqa tawm nkaus xwb thiaj li saturate lawv nrog oxygen thiab txhim kho aroma, qhib lawv, raws li cov kws tshaj lij hais.
Cov duab ntawm cov decanters nyob rau hauv rooj plaub no yuav tsum xyuas kom meej qhov siab tshaj plaws ntawm cov dej haus nrog cua. Lawv qhov qis tuaj yeem yog txhua yam - puag ncig, oval, trapezoidal lossis lwm yam, tsuav nws yog dav. Lub caj dab ntawm cov decanters yog tsim nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug funnel, uas tso cai rau cov kwj ntawm pouring cawu cub kom "kis tawm" nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib tug kiv cua. Cov qib poured yuav tsum tsis txhob tshaj qhovdav ib feem ntawm lub decanter, thiaj li hais tias kev sib cuag ntawm cov dej haus nrog cua yog siab tshaj plaws. Tsis ntev los no, txawm tias ib tus neeg sparkling wines, xws li champagnes, tau decanted li no. Rau aeration, dej haus yuav tsum nyob rau hauv lub decanter los ntawm ob peb feeb mus rau ob peb teev, txwv tsis pub nws yuav poob zoo.
Yuav ua li cas siv lub decanter
Yuav kom cais cov sediment kom ntau li ntau tau, cov kws paub txog bartenders thiab sommeliers muaj qee qhov kev ua kom yuam kev. Yog li ntawd, lub raj mis cawv uas yuav tsum tau muab tso rau hauv vertically rau qee lub sijhawm (los ntawm ob peb teev mus rau ob peb hnub). Qhov no yuav pab tau cov sediment uas twb muaj lawm tso rau hauv qab kom ntau li ntau tau. Nco ntsoov teeb lub tswm ciab nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm pouring cawv los ntawm ib lub raj mis mus rau hauv ib tug decanter. Nws muab dab tsi? Yog hais tias muaj hnub nyoog cawv yog decanted, nplaim taws ntawm ib tug tswm ciab yuav pab kom tsis txhob nco lub sij hawm thaum lub sediment mus rau lub caj dab ntawm lub raj mis. Lub sommelier tam sim ntawd nres cov txheej txheem. Yog hais tias cov txiv hmab txiv ntoo yog decanted, lub tswm ciab muab cov txheej txheem tshwj xeeb ntxim nyiam.
Txhawm rau khaws qhov saj ntawm cov txiv hmab txiv ntoo muaj hnub nyoog ntau npaum li qhov ua tau, nchuav pib nrog yaug lub decanter nrog tib cov dej haus. Ua li no, ua ntej nws yog poured rau hauv ib tug decanter me ntsis, shaken kom nws npog cov phab ntsa los ntawm sab hauv, thiab ncuav rau hauv ib lub khob cais. Tuav lub decanter los ntawm lub caj dab los yog, yog tias koj xav tau me ntsis sov cov cawv, hauv qab. Qhov no yog li cas lub warmth ntawm tes yog pauv mus rau haus. Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias tsis yog tag nrho cov hnub nyoog liab wines "tau" tiv nrog huab cua yam tsis muaj deteriorating lawv saj. Xws li ntau yam, raws li txoj cai, tsis yog decanted thiab yog nchuav los ntawm lub raj mis ncaj qha rau hauv iav.
Dab tsi ntxivdej qab zib yuav tsum decanted
Ntxiv rau cov cawv txiv hmab, cognacs thiab whiskeys muaj qhov tshwj xeeb zoo nkauj aroma, cov kev cai ntawm kev haus dej haus uas suav nrog kev txaus siab rau lawv cov tsos thiab tsw. Txhawm rau kom nthuav tawm cov dej qab zib no ntau tshaj plaws, lawv kuj raug txiav tawm thaum noj. Lub decanter rau whiskey thiab cognac yog me ntsis txawv ntawm lub decanter rau cawv. Raws li txoj cai, nws yog qhov sib npaug lossis square decanter nrog me ntsis txuas "lub xub pwg nyom" thiab lub caj dab qis, ua los ntawm pob tshab tsis muaj xim iav lossis siv lead ua. Transparency tso cai rau koj los qhuas cov dej haus, uas ntxiv rau qhov zoo nkauj ntawm cov txheej txheem.
Decantation yog nqa tawm txhawm rau kom cov khoom "ua pa". Yav dhau los, cov cai rau haus cognac suav nrog cov txheej txheem rau maj mam ntxuav cov phab ntsa ntawm lub khob nrog dej haus. Thiab nyob rau hauv Ireland, tseem muaj "Tsib S" txoj cai hais txog whiskey. Ob lub ntsiab lus ntawm cov cai no yog ntsuas cov xim ntawm cov dej haus thiab nqus nws cov aroma ua ntej haus. Yog li yuav tsum muaj ib lub decanter rau whiskey thiab cognac.
Rules of care
Txawm tias haus dej dab tsi yog decanted - whiskey, cognac lossis cawv - lub decanter yuav tsum huv. Ntxuav nws tsuas yog los ntawm tes thiab tsuas yog nrog dej tsis muaj ntxiv ntawm cov tshuaj detergents. Cov decanters tshwj xeeb yog ntxuav los ntawm sab hauv nrog cov kws tshaj lij txhuam hniav nrog ib hom tshwj xeeb ntawm bristles, tsuas yog so los ntawm sab nraud, siv cov ntaub so ntswg tshwj xeeb rau qhov no. Yuav kom lub decanter qhuav los ntawm sab hauv, nws yog qhuav upside down on tshwj xeeb pins los yog stands. Khaws cov tais diav npaj tau zoo dua cais tawm ntawm tus so.
YPrice thiab manufacturers
Koj tuaj yeem yuav pheej yig, nruab nrab nqi thiab kim heev decanter. Qhov txawv ntawm tus nqi no txhais li cas? Cov decanters pheej yig, uas raug nqi ntawm $ 8-20, feem ntau yog ua los ntawm cov iav qib qis, uas cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov decantation, nrog rau kev ua tau zoo ntawm cov tais diav. Cov khoom lag luam nruab nrab uas raug nqi ntawm $ 50-80 yog suav tias tsim nyog heev. Lawv ua los ntawm cov ntaub ntawv zoo, ua haujlwm zoo thiab ua haujlwm zoo nrog cov haujlwm uas tau muab rau lawv. Lawv raug tsim los rau ntau lub network ntawm cov khw noj mov thiab lwm qhov chaw haus dej haus, uas yuav tsum muaj cov tais diav txaus txaus.
Tus nqi kim tshaj plaws yog qhov tshwj xeeb. Lawv raug tsim nyob rau hauv cov khoom me me, qee zaum ib daim, thiab raug nqi ntau txhiab daus las lossis ntau dua. Rau cov tais diav zoo li no, cov khoom siv lead ua zoo tshaj plaws yog siv, uas tsis muaj qhov tsis txaus ntseeg ntawm cov tebchaw txawv teb chaws, thiab qhov ua tiav yog ua los ntawm cov hlau muaj txiaj ntsig. Lub npe nrov tshaj plaws decanter yog Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.
