Syrah (Shiraz) txiv hmab txiv ntoo yog siv los ua liab thiab rosé wines. Zoo li feem ntau ntau yam, nws muab nws lub npe rau cov dej haus no. Caw los ntawm Syrah yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov European zoo tshaj plaws ntau yam hauv nws chav kawm. Vim li cas txiv hmab txiv ntoo thiaj li tsim nyog muaj koob meej? Thiab qhov txawv ntawm wines ua los ntawm berries zus nyob rau hauv txawv teb chaws?
Keeb Kwm
Zoo li txhua yam qub, Syrah txiv hmab txiv ntoo, aka Shiraz, muaj keeb kwm tsis zoo, thiab nws keeb kwm tsis paub meej. Raws li ib tug version, nws yog los ntawm Persian Shiraz, uas yog nto moo rau nws wines nyob rau hauv lub Nrab Hnub nyoog.
Lwm yam suav tias yog lub hav ntawm Fab Kis Rhone River, nyob rau yav dhau los Gaul, ua qhov chaw yug ntawm txiv hmab. Nws paub tias nws tau loj hlob hauv cov cheeb tsam no thaum pib ntawm peb lub sijhawm.
Qhov kev tsis sib haum xeeb ntawm kev ua ntej tau mus txog qhov kawg ntawm lub xyoo txhiab xyoo dhau los, Asmeskas cov kws tshawb fawb tau ua qhov kev tshuaj ntsuam genetic. Nws ua pov thawj tias Syrah yog ib haiv neeg Fabkis txoj txiv hmab txiv ntoo. Nws tau sau npe ua cov cawv txiv hmab zoo hauv xyoo 2001.
Nkauj ntseeg nwstus "niam txiv" yog Mondeuse Blanche, uas ib txwm hla nrog Durez ntau yam.
Ntxiv rau ob lub npe no, koj tuaj yeem ntsib Dub Servan, Hermitage. Tab sis Petit Syrah yog ib hom neeg Asmeskas hauv zos.
nws hlob nyob qhov twg?
Tam sim no nyob rau Fabkis, Syrah txiv hmab txiv ntoo loj hlob ntawm thaj tsam ntawm 50 txhiab hectares. Nws loj hlob hauv Ltalis, Tebchaws Asmeskas, Chile, Argentina, South Africa. Hauv tebchaws Australia thiab New Zealand, cov vaj txiv hmab uas Syrah loj hlob muaj txog 40 txhiab hectares. California, txawm hais tias thaj chaw tsis tseem ceeb hauv qab txiv hmab txiv ntoo, tab tom txhim kho winemaking thiab sib tw nrog Fabkis.
Nws loj hlob txawm nyob rau sab qab teb ntawm Russia. Cov cawv txiv hmab no zoo li Fabkis.
Syrah grape zoo li cas?
Kev piav qhia
Noob txiv ntoo muaj 16 clones. Tab sis tsuas muaj ob lub tsev ua yeeb yam tiag tiag. Nov yog Sira thiab Shiraz.
Lawv cov hav txwv yeem yog qhov siab nruab nrab thiab loj. Lawv tuaj yeem txi txiv txog 150 xyoo. Nrog lub hnub nyoog, cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm lawv cov berries ua thicker. Nws nplooj yog peb- lossis tsib-lobed, nkhaus, corrugated, ntawm qhov loj me. Me ntsis pubescent hauv qab no. Cov hniav yog lancet. Lub petiolate inch yog lyre-puab. Nplooj tig liab rau lub caij nplooj zeeg.
Paj yog bisexual, nrog aroma ntawm mignonette thiab violet muaj Syrah (grapes). Cov duab qhia tau hais tias nws pawg yog me me, cylindrical nyob rau hauv cov duab, nrog tis. Qhov hnyav ntawm ib pawg yog los ntawm 100 mus rau 115 g. Cov berries yog me me, faceted, muaj tib qhov loj. Lawv nyob ze ib leeg. Cov xim yog xim dub thiab xiav, nrog rau cov ntshav tint thiabwax txheej. Daim tawv nqaij nyias. Berries yog qab thiab muaj kua.
Txoj kev loj hlob
Syrah txiv hmab txiv ntoo siav hauv qhov nruab nrab ntawm 145 hnub. Yog li ntawd, nws yog zus nyob rau hauv sov cheeb tsam, nyob rau hauv cov cheeb tsam uas sov li thaum ntxov caij nplooj ntoos hlav.
Koj tsis tuaj yeem ncua kev sau qoob mus ntev. Overripe berries poob lawv acidity thiab tsw. Tab sis koj tuaj yeem khaws cov txiv hmab txiv ntoo ntev txog plaub lub hlis.
Syrah txiv hmab txiv ntoo loj hlob zoo thiab txi txiv rau txhua qhov av, suav nrog cov neeg pluag. Qhov no nthuav cov possibilities ntawm nws cultivation. Hauv Fabkis, nws loj hlob ntawm cov av uas tau tsim tom qab lub cev qhuav dej ntawm granite txheej. Tab sis nws tsis nyiam drought. Cov ceg ntoo tsis muaj zog ntawm cov txiv hmab txiv ntoo Syrah tuaj yeem tawg thaum cua daj cua dub.
Loj hlob zoo nyob rau thaj tsam subtropical suav tias yog qhov zoo tshaj plaws rau txiv hmab.
Nws khov thaum lub caij ntuj sov hnyav. Thiab nws tsis nyiam lwm yam kev hloov ntawm huab cua. Thaum qhov kub thiab txias poob, lub ripening ntawm grapes yog ncua, yields txo.
Tab sis lub caij nplooj ntoos hlav frosts tsis txaus ntshai rau Syrah txiv hmab. Tom qab tag nrho, nws pawg tau khi lig heev.
Tab sis txiv hmab xav tau ntau lub hnub. Txhua qhov chaw ntawm cov nroj tsuag yuav tsum tau teeb kom zoo.
Kab mob tiv thaiv
Ntau zaus, cov khoom qab zib tshiab txiv hmab txiv ntoo yog qhov nyuaj rau kev loj hlob vim lawv qhov kev nyiam rau kis tau ntau yam kab mob thiab kab tsuag. Syrah grape ntau yam tsis tiv taus cov kab mob loj. Nws cuam tshuam los ntawm mildew thiab ovidium, muaj kev tiv thaiv rau cov kab mob ntawm 2 lub ntsiab lus. Cov qhab nia siab dua me ntsis rau cov pwm grey: 2.5 cov ntsiab lus.
Yields
Natural yieldSyrah tsawg - los ntawm 30 mus rau 65 hectoliters ib hectar. Tab sis kom tau txais cov khoom zoo, qhov no yog qhov yuav tsum tau ua. Yog li ntawd, peb pawg yuav tsum tau muab tso rau ntawm lub vine, tsis muaj ntxiv. Tom qab ntawd lub berries yuav tau txais ib tug tshwj xeeb saj thiab aroma. Yog tias koj tawm ntau ntau, ces cov tannins hauv cov txiv hmab txiv ntoo yuav txo qis heev.
Daim ntawv thov
Syrah grapes yog zus rau zus tau tej cov cawv txiv hmab thiab cuvées (sib xyaw ntawm qhuav cawu cub rau ua champagne). Nws muaj xim liab, tsaus liab thiab txawm xiav xim. Wines muaj nuj nqis rau kev npaj rau ntau pawg ntawm cov neeg siv khoom. Lawv tus nqi yog nyob rau hauv nruab nrab ntawm 4 mus rau 100 euros ib lub raj mis. Yog li ntawd, cov cawv muaj txhua txoj hauv kev los ua tus thawj coj hauv ntiaj teb kev ua lag luam.
Ntau qhov chaw muaj kev xav sib txawv txog seb qhov no puas yog ib hom txiv hmab txiv ntoo. Qhov no yog vim lub fact tias wines ua nyob rau hauv Fabkis thiab Australia los ntawm berries supposedly ntawm tib ntau yam yog txawv heev ntawm ib leeg nyob rau hauv ib tug xov tooj ntawm cov yam ntxwv.
Wine
Syrah (los yog Shiraz) txiv hmab txiv ntoo yog siv los tsim cov ntxhia ntxhia cawv nrog peppercorns uas muaj aroma ntawm molasses thiab resin. Siv nws tom qab kis tau los ntawm 5 mus rau 15 xyoo. Ripening, lawv qhib, hloov thiab ua tiav los ntawm cov xim tshiab ntawm xiav berries (blackberries, gooseberries). Ib tug hluas caw tuaj yeem muaj cov ntxhiab tsw ntxhiab uas tig peppery dhau sijhawm.
Cov cawv txiv hmab ntawm qee cov neeg tsim khoom muaj hnub nyoog txog li 10 xyoo hauv cov thoob, ces hnub nyoog hauv lub raj mis tau ntau xyoo. Lawv acidity yog los ntawm 7 mus rau 9 feem pua. Cov ntsiab lus qab zib nyob ntawm 16 mus rau 21 feem pua. Nws nyob ntawm qhov ntaulub hnub uas Sira (grapes) tau txais.
Australia wine yam ntxwv
Australia cawv los ntawm Shiraz haus cawv tom qab ob xyoos, uas yog, hluas. Nws hlob tsuas yog nyob rau hauv lub cellars ntawm private winemakers. Tab sis nws lub paj tsis hloov. Cov no yog cov caws ci ci nrog aromas ntawm chocolate, plums thiab tawv. Acidity - los ntawm 6 mus rau 8.5 feem pua, cov ntsiab lus qab zib - los ntawm 15 mus rau 19. Wine "Grange", ua los ntawm Australian Shiraz, yog siv los ua fortified wines.
Qhov sib txawv ntawm qhov saj ntawm cov khoom kawg no tau piav qhia los ntawm qhov tseeb tias cov xwm txheej rau kev loj hlob txiv hmab txiv ntoo ntawm txawv teb chaws thiab latitudes txawv heev. Cov huab cua sib txawv thiab cov av cuam tshuam rau cov khoom tiav.
Yog, thiab tus cwj pwm ua cawv nyob rau thaj tsam sib txawv. Australia tab tom sim tsim cov cawv txiv hmab ntau npaum li qhov ua tau, thaum Fabkis tab tom tsom mus rau qhov zoo, ua kom tsawg dua.
Syrah cawv ntau dua, Shiraz ci ntsa iab. Tab sis ob hom yog nrov heev tam sim no thoob plaws ntiaj teb. Qhov no yog vim qhov tseeb tias lawv yog qhov sib txawv ntawm cov npe nrov Merlot, Cabernet thiab Sauvignon wines. Lawv tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv Australia. Yog li ntawd, thaj chaw tseem ceeb no tau faib rau nws cov qoob loo.
Syrah wine muaj lub zog tsw uas ua rau muaj zog ntawm ntau yam tais diav. Yog li ntawd, nws yog feem ntau noj nrog ntsim nqaij tais, game.
