Nyob tsis ntev los no, ib hom khoom ua noj tshiab tau tshwm sim ntawm lub txee ntawm peb lub khw - lub lauj kaub wok. Nws yog dab tsi? Yuav ua li cas ua noj nyob rau hauv nws? - Cov lus nug no tau dhau los ua qhov xav tau, raws li ntau tus neeg yuav khoom xav paub tias nws yog dab tsi, vim tias muaj stewpans, lauj kaub thiab cov lauj kaub zoo tib yam. Yog li ntawd, pib nrog, peb yuav qhia koj tias lub wok yog dab tsi, thiab tsuas yog tom qab ntawd peb yuav nkag siab cov yam ntxwv ntawm kev ua noj nrog nws.
Wok pan: nws yog dab tsi
Lub wok pan tau txais nws cov khoom xa ncaj qha los ntawm cov teb chaws Esxias - nws yog nyob ntawd cov zaub mov siav txhua qhov chaw nrog kev pab ntawm cov tais diav no. Cov keeb kwm ntawm cov ntsiab lus hnub rov qab mus rau ntau pua xyoo: lub wok tau tsim nyob rau hauv Tuam Tshoj thaum ub los ntawm cov neeg pluag cov neeg uas sim txuag txhua yam, suav nrog roj rau lawv cov hearths. Nws yog ib qho tseem ceeb rau lawv ua noj zaub mov sai thiab tib lub sij hawm ua kom sov kom ntev li ntev tau. Cov hom phiaj no tau txais kev pab los ntawm kev tsim ib hom kib lauj kaub nrog cov phab ntsa beveled.
Npauj npaim tam sim no yeej xyaum tsis txawv li nws cov yawg koob. Nws yognyob rau hauv tib txoj kev nws muaj ib tug conical zoo nrog ib tug ca, tej zaum convex me hauv qab, ib tug ncaj loj txoj kab uas hla, nyias phab ntsa thiab ib tug khub ntawm tes. Vim yog cov qauv qub ntawm wok, cov khoom lag luam, tsis hais lawv cov qeb thiab qhov ntom ntom, tau siav sai dua li hauv lub lauj kaub ua ke, raws li cov khoom noj tau raug tsoo mus rau qhov chaw, qhov twg tag nrho cov cua sov yog concentrated.
Wok yam ntxwv
Ua ntej koj yuav cov khoom siv hauv chav ua noj txawv txawv no, koj yuav tsum xub txiav txim siab raws nraim qhov koj yuav ua noj rau hauv nws thiab ntau npaum li cas koj npaj yuav siv nws. Cov duab, qhov loj me thiab cov khoom siv los ntawm lub lauj kaub wok yuav yog nyob ntawm qhov no. Nws yuav muab dab tsi? Wb sim saib seb.
khoom
Woks tuaj yeem tsim los ntawm ntau hom hlau, cam khwb cia hlau, tooj liab, ceramics. Tsis tas li ntawd, qee cov qauv muaj txheej tshwj xeeb uas tsis yog-stick, xws li Tefal wok.
Cov kws tshaj lij hauv thaj chaw Esxias ua noj ua haus ceeb toom tias qhov ruaj khov thiab ruaj khov tshaj plaws yog woks ua los ntawm cam khwb cia hlau thiab carbon hlau. Tsis tas li ntawd, cov ntaub ntawv no muaj cov cuab yeej ntawm cov khoom sib npaug ntawm qhov sib npaug ntawm qhov sib npaug ntawm qhov chaw ntawm lub lauj kaub, yog li ua kom ntseeg tau tias siv thaj chaw siv tau rau qhov siab tshaj plaws. Cov tais diav ntawm xws li woks tau txais nrog kev nplua nuj thiab ci dua. Nws yog ib qho tsim nyog sau cia tias, vim nws cov yam ntxwv zoo, cov hlau tseem txias sai dua li cov hlau cam, tab sis tib lub sijhawm nws ua kom sov sai dua.
qab zoo
Muaj ob hom hauv qab - tiaj tus thiab convex - uas lub wok pan muaj. Qhov no txhais li cas?
Yog tias koj npaj yuav siv lub lauj kaub hauv tsev, tshwj xeeb tshaj yog rau kev ua noj ntawm lub tshuab hluav taws xob lossis lub tshuab hluav taws xob, cov lauj kaub hauv qab yuav tsum nyiam dua - lawv ruaj khov thiab ua kom sov zoo dua.
Rau cov neeg uas muaj lub qhov cub roj, ob qho tib si ca thiab convex woks raug pom zoo. Hauv qhov kev xaiv thib ob, lub nplhaib tshwj xeeb yog siv los nruab ib lub voj voog ntawm lub grate, uas ua kom muaj kev ruaj ntseg ntawm cov tais diav thiab tiv thaiv lub qhov cub los ntawm kev sib cuag nrog cov tais diav.
Rau sab nraum zoov ua noj lossis thaum noj mov, tuaj yeem pom nrog lub rooj tshwj xeeb, hauv qab ntawm qhov muaj lub siab.
Nyob ntawm tes
Hnub no, ntawm ntau yam ntawm cov qauv wok, koj tuaj yeem pom ob qho tib si ib txwm siv nrog ob lub voj voog, thiab nrog ib puag ncig, thiab qhov thib ob - elongated. Kuj tseem muaj ntau txoj kev xaiv nrog ib tus kov, zoo li lub lauj kaub tais diav classic.
Vim 1 kilogram yog qhov hnyav tsawg kawg nkaus uas lub wok zoo muaj, nws tsis muaj kev nkag siab los nrhiav kev tshuaj xyuas txog qhov yooj yim ntawm ib lossis lwm hom kev tuav - koj yuav tsum sim ntawm txhua tus qauv koj tus kheej thiab xaiv qhov uas haum tshaj plaws hauv koj txhais tes.
Dab
Qhov kev ntsuas no tag nrho nyob ntawm seb muaj pes tsawg tus neeg nyob hauv tsev neeg thiab cov qhua tuaj xyuas koj li cas. Woks nrog txoj kab uas hla mus txog 35 centimeters yuav yooj yim rau ob leeg rau ib tug neeg thiab rau ib tsev neeg ntawm 2-3 tus neeg. Rau lub tuam txhab loj, raws li, nws yuav siv sij hawm ntauib lub wok loj - nrog txoj kab uas hla ntawm 40 centimeters los yog ntau tshaj.
Ntxiv rau, nws tsim nyog nco ntsoov tias lub wok zoo tsis yog pheej yig: nws yog qhov zoo dua los yuav cov khoom lag luam los ntawm cov chaw tsim khoom lag luam uas paub zoo ntawm cov tais diav uas yuav kav ntev. Tus nqi rau woks zoo feem ntau pib los ntawm 1000-1500 rubles, nyob ntawm txoj kab uas hla thiab muaj cov khoom siv ntxiv. Piv txwv li, lub lauj kaub wok nrog lub hau lossis ib txheej tshwj xeeb ntawm spatulas yuav raug nqi ntau dua li cov khoom zoo sib xws yam tsis muaj cov khoom siv sib xws.
Yuav ua li cas ua noj hauv wok
Ua noj nrawm, ntau yam, muaj peev xwm khaws tau cov txiaj ntsig siab tshaj plaws ntawm cov khoom noj - cov no yog cov khoom tseem ceeb uas wok paub txog. Cov zaub mov txawv rau kev ua noj hauv cov zaub mov no muaj ntau heev uas tsis tuaj yeem sau lawv txhua tus - txhua haiv neeg los ntawm Asia muaj nws tus kheej ua noj ua haus zoo siab. Txawm li cas los xij, feem ntau cov zaub mov txawv yog cov hauv qab no:
- Nplej, buckwheat thiab nplej noodles nrog zaub thiab nqaij, nqaij qaib lossis nqaij nruab deg. Koj yuav xav tau: cov noodles lawv tus kheej, taum sprouts los yog taum ntsuab, carrots, Sweet peppers, topping (nqaij qaib, nqaij nyug los yog cws), soy sauce, cumin, qej, ntsev, kua txob, dos. Lub topping yog pre-marinated nyob rau hauv soy sauce, ces txiav mus rau hauv pieces thiab kib nyob rau hauv ib tug wok. Tom qab ntawd finely tws zaub yog ntxiv, noodles siav kom txog thaum ib nrab siav, lub tais yog flavored nrog spices thiab qej, ncuav nrog soy sauce thiab coj mus rau kev npaj rau 5-7 feeb.
- Khawv koob. Cov khoom xyaw: nqaij qaib, nqaij qaib broth,curry seasoning, txiv lws suav los yog lws suav muab tshuaj txhuam, qej, dos, kua txob liab thiab paprika. Ua ntej, zaub yog txiav thiab kib nyob rau hauv ib lub wok nyob rau hauv lws suav muab tshuaj txhuam los yog mashed txiv lws suav, ces kua txob, ntsev, curry thiab paprika ntxiv. Cov nqaij qaib yog txiav rau hauv nyias strips thiab muab tso rau hauv lub wok. Tom qab ntawd ib nrab ib khob ntawm broth yog poured thiab stewed kom txog thaum kev sib tw. Rice feem ntau yog ua nrog curry.
- Fried chicken with ceev. Cov khoom xyaw: nqaij qaib, dos, nceb, walnuts los yog cashews, taum los yog soy sauce. Sliced tus qaib yog kib hauv ib lub wok li 5 feeb, ces nceb thiab dos ntxiv. Tom qab 5-7 feeb, txiv ntseej yog ntxiv thiab cov ntses yog poured. Cov zaub mov yog coj los npaj thiab noj nrog mov los yog noodles.
Rau cov uas poob phaus, lub wok pan yuav yog kev cawmdim tiag. Kev tshuaj xyuas txog cov txiaj ntsig ntawm cov tais diav npaj nrog nws cov kev pab tsuas yog qhov zoo. Thaum kib, roj yog siv rau qhov tsawg kawg nkaus. Yog li, cov roj (cholesterol) noj thiab calorie cov ntsiab lus raug txo.
Wok Cooking rules
- Siv cov kua ntses thiab txuj lom (dub thiab liab kua txob, qhiav, turmeric, sesame, curry).
- Cov nqaij thiab tshwj xeeb tshaj yog cov zaub tuab yog muab tso rau hauv wok ua ntej.
- Kev nplawm tas li ntawm cov khoom xyaw yog tsim nyog kom tsis txhob hlawv lawv.
- Rau qhov tshwj xeeb piquancy, nqaij, nqaij qaib thiab nqaij nruab deg yog pre-marinated rau 2-3 teev.
Lub wok tsis yog rau cov uas vwm txog Suav thiab Asian cuisine. Nws kuj yuav txaus siab rau cov tswv uas nyiam cua thiabCov zaub mov noj qab nyob zoo, tab sis tib lub sijhawm lawv muaj sijhawm tsawg kawg nkaus rau nws qhov kev npaj, thiab cov duab thiab qhov tob ntawm lub wok yuav tso cai rau tsis tsuas yog kib zaub mov xwb, tab sis kuj tseem ua kua zaub thiab stewing zaub.
