Sous-vide thev naus laus zis hauv chav ua noj qeeb yog ib txoj hauv kev tshiab raws li kev ua noj qeeb ntawm nqaij lossis zaub. Lo lus los ntawm Fabkis kab lus sous-vide (hauv lub tshuab nqus tsev). Nyob rau hauv luv luv, cov khoom yog muab tso rau hauv ib lub hnab ntim thiab siav ntawm 55-80 degrees. Ib qho xwm txheej tseem ceeb yog kev saib xyuas ruaj khov ntawm kev tswj hwm qhov kub thiab txias. Xav txog cov yam ntxwv thiab cov yam ntxwv ntawm kev siv cov khoom siv no.
Txoj kev siv tshuab
Sous-vide nyob rau hauv lub cooker qeeb yog ua noj ntawm qhov kub thiab txias. Rau kev ua haujlwm kom raug, koj yuav xav tau tus pas ntsuas kub tshwj xeeb, txij li qhov tseem ceeb yog tswj qhov kub thiab txias. Siv ib zaj duab xis tso cai rau koj kom tau ib lub tais hauv nws cov kua txiv hmab txiv ntoo. Vim yog kev tshem tawm tag nrho cov huab cua, cov khoom yog nyob rau hauv tag nrho cov kev sib cuag nrog lub tshav kub cab kuj, thiab qhov tsis muaj ib tug huab cua sib txawv los xyuas kom meej uniform thiab haum ceev cua sov ntawm cov nqaij los yog zaub. Thaum lub sijhawm ua haujlwm kub qis, cov ntaub so ntswg ntawm tes tsis raug puas tsuaj, vim tias cov zaub mov hloov tawm muaj kua thiab tsis hlawv.
Flaws
Zoo li lwm txoj kev ua noj, cov txheej txheem sous vide hauv lub cooker qeeb muaj qee qhov tsis zoo. Piv txwv li, tau txais ib qho appetizing daim nqaij nrog ib tug kib crust yuav tsis ua hauj lwm, vim qhov kub yuav tsum yog tsawg kawg yog 150 degrees. Thaum siv cov thev naus laus zis hauv kev xav, cov khoom npaj yuav tsum tau kib hauv lub lauj kaub kib.
Kev siv cov hnab yas hauv cov txheej txheem kuj ua rau muaj kev txhawj xeeb. Nyob rau hauv qhov kub thiab txias, cov polymers tuaj yeem tso cov khoom sib txuas uas ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv. Txhawm rau zam qhov no, yuav tsum tau siv cov khoom noj-qib yas nrog ntawv pov thawj tshwj xeeb.
Ua noj yuav siv sijhawm ntev, tab sis qhov txiaj ntsig tau tsim nyog. Txij li thaum lub tshuab ua noj yog tshiab, ntau yam ntawm cov zaub mov txawv tsis yog li ntawd. Nws yog ib nqi sau cia hais tias cov kev daws teeb meem no muaj nyob rau hauv cov units uas muaj kev sib txuas nrog ib tug smartphone, uas tso cai rau koj xaiv ib daim ntawv qhia thiab tswj cov cuab yeej los ntawm ib tug deb.
Sous vide: qeeb cooker recipes
Cia peb xav txog ib kauj ruam ua noj nqaij npuas raws li thev naus laus zis hauv nqe lus nug:
- Nqus-packed nqaij npuas yog yuav ua ntej. Cov khoom yog twb nyob rau hauv lub marinade, uas yog heev yooj yim.
- Tsis muaj kev puas tsuaj rau lub ntim thiab tsis rhuav tshem cov ntawv, cov khoom raug muab tso rau hauv lub tais ua haujlwm. Cov nqaij yog nchuav nrog dej txias. Lub hau multicooker kaw, lub cuab yeej tig rau, tom qab uas cov dej tau coj mus rau boil. Txhawm rau ua qhov no, nws txaus los teeb tsa ib qho kev pab cuam uas cov txheej txheem no tshwm sim sai dua ("Steam" lossis "Paste"). Tom ntej no, xaiv hom yog muab tua, "Multi-cook" muaj nuj nqi yog xaiv, tom qab uas kub yog teem rau 85qib. Lub sijhawm ua noj - 2 teev.
- Tom qab ua noj cov tais diav uas siv cov txheej txheem sous-vide hauv lub cooker qeeb, chav tsev raug kaw, cov nqaij pob tau ua tib zoo tshem tawm yam tsis tau qhib, thiab muab tso rau hauv lub thawv tsim nyog. Cov khoom raug tso rau hauv qhov chaw txias, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub tub yees rau 12-24 teev.
- Tom qab kev laus hauv qhov txias, lawv pib txheej txheem qab ntxiag tshaj plaws - tshem cov nqaij, txiav thiab saj nws.
- Cov khoom ua noj tuaj yeem siv tau ntawm koj qhov kev txiav txim siab (ntxiv rau cov zaub nyoos, ua cov qhaub cij, noj hauv nws daim ntawv ntshiab).
Sous vide in the Redmond multicooker RMC-V140
Kev sim txhua lub tshuab ua noj tshiab los ntawm cov chaw tsim khoom no ua rau xav tsis thoob nrog kev ua haujlwm thiab cov yam ntxwv ntxiv. Tus tshiab version kuj muab cov zoo ntawm lub siab cooker. Nyob rau tib lub sijhawm, nws muaj qhov "Multi-cook" kev xaiv, uas tso cai rau koj ua zaub mov siv cov tshuab sous-vide.
txiaj ntsig:
- Ntxiv ib phau ntawv loj nrog cov zaub mov txawv.
- Kev tsim kho thiab kev tsim kho zoo.
- Nyob hauv lub qhov cub.
- Multi-cook muaj nuj nqi uas tso cai rau koj ua haujlwm siv cov txheej txheem sous-vide.
Flaws:
- Tus nqi siab piv rau cov phooj ywg.
- Tsis tas li lub sijhawm ua noj ntev yog qhov zoo rau cov neeg siv.
Model Steba DD 2 Eco
Nov yog lwm tus neeg sib tw thoob ntiaj teb ntawm Redmond. Lub tsev yog tsim nyob rau hauv lub teb chaws Yelemeesthawj tsim thiab ntau yam kev xaiv ntxiv. No sous-vide multi-cooker nta cov txheej txheem txheej txheem, tus tsim yogurt, lub siab cooker thiab qeeb cooker.
txiaj ntsig:
- Txhim khu kev qha, lub sijhawm sim tsim.
- Tsawg kub (sous vide) xaiv muaj.
- Ntau yam khoom siv thiab khoom siv nplua nuj.
Flaws:
- Qee qhov kev txav mus los yuav tsum tau txais qee yam txuj ci.
- Ntawm condensate tank.
- Tshwj tsis yog-stick lub tais tsis suav nrog.
Redmond SkyCooker RMC-M800S
Tus qauv no tuaj yeem raug ntaus nqi rau cov chav nyob hauv lub neej yav tom ntej. Lub tshuab ua qeeb qeeb suav nrog lub hwj, nplai, lub tshuab kas fes, lub thawv TV, tsis txhob hais txog qhov ntsuas kub qis uas tso cai rau koj siv lub tshuab sous vide.
Yuav luag txhua yam khoom siv ntxiv tau tswj hwm siv Bluetooth xaiv los ntawm lub xov tooj smartphone. Xws li kev daws teeb meem tsis yog ib txwm yooj yim rau kev ncua deb ntawm tsev. Txhawm rau pab, muab lub thawv tshwj xeeb TV teeb tsa saum toj kawg nkaus uas nthuav tawm cov teeb liab tau txais.
Pros:
- Muaj peev xwm tswj hwm kev ua haujlwm ntawm cov khoom siv txawb ntawm qhov deb.
- zoo heev thiab ua haujlwm dav.
- Nyob ntawm qhov ntsuas kub qis.
Flaws:
- Software tsis zoo meej.
- Interface feem ntau muaj qhov txwv ntau.
YPhilips HD3095
Qhov nolub multicooker uas zoo tib yam thaum xub thawj siab ib muag yog txawv los ntawm high quality ntsuas thiab kev ntseeg tau. Nws lub cev yog ua los ntawm cov khoom loj, nruab nrog tshwj xeeb tuav, lub tais yog tuab-walled thiab voluminous. Tus so ntawm cov qauv yog heev monumental, ua nyob rau hauv classical style. Ntau yam kev xaiv muaj, suav nrog 40-degree kev cai teeb tsa uas tso cai rau sous vide thev naus laus zis.
txiaj ntsig:
- Quality build and material.
- Lub tais ua haujlwm ruaj khov.
- Muaj peev xwm los teeb tsa hom kub sib txawv.
Cons:
- Txoj kev tsim kho tsis tseem ceeb.
- Qhov tseem ceeb ntawm qhov ntsuas kub.
Analogues
Ciav sous vide hauv lub cooker qeeb yog thawj theem ntawm kev tsim cov tais diav qub. Muaj ntau tus neeg sib tw loj hauv kev ua lag luam. Ntawm lawv:
- High precision immersion thermostats. Lawv ua rau nws muaj peev xwm ua noj ib lub tais raws li cov lus nug ntawm technology, xws li nyob rau hauv lub tsev noj mov zoo tshaj plaws. Chav tsev yog siv rau kev ua noj nqaij, zaub, ntses thiab qe, nruab nrog lub zog cua sov thiab convector, nrog rau qhov ntsuas kub txog li ib feem kaum ntawm ib qho degree. Lub thermal hom yog kho nyob rau hauv qhov ntau ntawm 25 mus rau 99 degrees. Nws tuaj yeem tswj tau los ntawm lub xov tooj ntawm tes, lub zog yog 1.3 kW, qhov tsawg kawg nkaus qhov tob ntawm lub tais tshem tawm yog 150 mm.
- Special sous vide device. Nws yog ib qho analogue ntawm multicooker, txawm li cas los xij, nws yog nruab nrog ntau qhov tseeb thiab raugkub tswj.
- Kuj nyob rau hauv kev ua lag luam yog induction panels nruab nrog Sous-Vide muaj nuj nqi. Tus maub los yog lub ntsuas kub tshwj xeeb txuas ncaj qha rau lub lauj kaub.
Nyob hauv kaw
Cov qauv txiav txim siab ntawm multicookers muaj peev xwm ua noj siv cov txheej txheem sous-vide. Qhov no tso cai rau koj kom tau txais cov khoom qub ntawm qhov kub thiab txias, uas yog qhov txawv ntawm saj, juiciness thiab degree ntawm roasting. Hauv chav ua noj tshaj lij, nws yog qhov zoo dua los siv cov chav tshwj xeeb zoo sib xws. Nws yog tsim nyog sau cia tias lub tshuab nqus tsev vacuum yog tsim los rau kev npaj cov khoom, tshwj xeeb tshaj yog tias cov khoom raug muab tso rau hauv kwj. Hauv tsev, cov khoom noj tshwj xeeb polyethylene yog txaus, me ntsis kev txawj thiab ib tug haum multicooker.
