Nrog rau qhov pib ntawm lub caij nplooj ntoos hlav, txhua tus poj niam hauv tsev muaj lus nug: yuav ua li cas ua jam rau hauv? Ntawm chav kawm, nws yog qhov zoo dua los ua qhov no hauv lub pas dej loj, yog li ntawd nyob rau hauv ib lub sij hawm koj tuaj yeem noj ntau jam rau tag nrho lub caij ntuj no. Tab sis hais txog vim li cas lub pas dej tooj liab haum rau lub hom phiaj no, hais txog qhov zoo thiab qhov tsis zoo ntawm cov tais diav thiab txog txoj hauv kev zoo los ntxuav lawv, peb yuav qhia hauv peb tsab xov xwm.
Yuav ua li cas cov tais diav xaiv rau ua noj jam?
Hnub no, cov chaw tsim khoom muaj ntau yam tais diav uas tuaj yeem siv rau hauv cov txheej txheem ntawm kev ua jam. Nws yog qhov tseeb tias nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los ua noj rau hauv lub phiab, tsis sib sib zog nqus thiab nrog qhov dav, txawm hauv qab. Nws tsuas yog kom paub seb cov khoom siv twg yuav tsum tau ua los ntawm.
- Aluminium phiab. Xws li cov tais diav tsis haum rau kev ua noj jam los ntawm qaub txiv hmab txiv ntoo thiab berries. Cov kws tshaj lij piav qhia qhov no los ntawm qhov tseeb tias cov kua qaub uas muaj nyob hauv lawv, thaum cua sov, rhuav tshem cov oxide zaj duab xis rau saum npoo ntawm txhuas thiab yog li cov hlau nkag ncaj qha rau hauv lub tais. Yog lwm lub phiab ua nojtsis muaj jam hauv tsev, ces koj yuav tsum tsawg kawg yog ntxuav nws kom zoo dua tom qab ua noj, tsis txhob siv hlau sponges, diav thiab diav rawg kom tsis txhob ua kom puas cov txhuas txheej tiv thaiv ntawm cov tais diav.
- Enamelled phiab. Xws li cov tais diav rau kev ua noj jam yog yuav luag zoo tag nrho, tab sis koj tuaj yeem siv nws tsuas yog kom txog thaum cov enamel puas thiab chips raug tsim, txwv tsis pub nws tuaj yeem ua rau muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv.
- Stainless hlau phiab. Cov khoom siv ruaj khov thiab txhim khu kev qha stainless hlau kuj tseem tsim nyog rau kev ua jam. Stainless hlau tsis hnov mob nrog cov kua qaub, nws yog cov hlau muaj zog thiab ruaj khov. Qhov tsuas drawback yog tias jam nyob rau hauv xws li ib tug zaub mov feem ntau burns.
- tooj liab phiab rau jam. Nws yog nyob rau hauv xws li cov tais diav uas peb pog ua ib tug qab zib delicacy los ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab berries. Vim li cas? Lo lus teb rau lo lus nug no yog nyob rau hauv kab lus no.
Vim li cas jam siav hauv lub phiab tooj?
Cov khoom siv tooj liab hauv Russia tau siv ntau pua xyoo. Lub samovar, tooj liab phiab rau ua noj jam, lauj kaub, tais - tag nrho cov khoom siv hauv chav ua noj no muaj nyob hauv txhua tsev neeg. Xws li cov tais diav muaj nuj nqis tsis tsawg tshaj li cov ntoo, thiab nws yog kev cai ua noj jam nkaus xwb nyob rau hauv ib lub tais tooj liab. Cov lus piav qhia yooj yim heev.
tooj liab yog ib qho zoo tshaj plaws conductors ntawm tshav kub. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm ua jam, cov ntsiab lus ntawm lub phiab sov li tusyees, tsis txhob lo los yog hlawv, thiab nws tsis txawm yuav tsum tau stirred. Txawm li cas los xij, kom tsis txhob muaj tooj liab, nws yog ib qho tseem ceeb kom paub meej tias thaum ua nojjams tsis khawb (tsis txhob puas) hauv qab thiab phab ntsa ntawm cov tais diav. Yog li ntawd, yog tias nws tsim nyog los sib tov, nws raug nquahu kom siv lub spatula nkaus xwb, tsis yog hlau.
txiaj ntsig ntawm tooj liab cookware
Nws yuav tsum tau muab sau tseg lub ntsiab zoo ntawm lub phiab tooj liab rau ua jam tshaj cov tais diav ua los ntawm lwm yam hlau:
- siab thermal conductivity ntawm tooj liab ua kom cov cua sov sib xws;
- jam tsis tshua muaj lo rau hauv qab thiab phab ntsa ntawm lub plab thiab tsis hlawv;
- txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo yuav tsis tau nplawm thaum ua noj;
- ntxim nyiam ntawm cov tais diav;
- muaj zog thiab kav ntev (nrog kev saib xyuas kom raug);
- cov khoom siv tooj liab muaj cov kab mob bactericidal, deactivating Staphylococcus aureus viruses;
- txheeb ze kev nyab xeeb ntawm tooj liab rau tib neeg. Txawm tias thaum noj, tooj liab tsis sau, tab sis maj mam tshem tawm ntawm lub cev.
Lub tais tooj liab rau jam yog ib qho khoom siv zoo heev rau kev ua cov khoom qab zib los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab txiv hmab txiv ntoo. Tab sis muaj, txawm li cas los xij, qee qhov contraindications rau nws siv.
tooj liab rau jam: ua mob rau lub cev
Txawm li cas los xij, txawm tias txhua qhov zoo ntawm cov khoom siv tooj liab, muaj cov ntaub ntawv hais tias nws tuaj yeem ua rau tib neeg txaus ntshai heev. Kev puas tsuaj rau lub cev yog raws li nram no:
- tooj liab ions, uas tau tso tawm thaum lub sij hawm npaj jam, rhuav tshem cov ascorbic acid uas muaj nyob rau hauv berries, nrog rau feem ntau lwm cov vitamins;
- thaum ua nojjams los ntawm qaub berries, cov kua qaub uas muaj nyob rau hauv lawv reacts nrog tooj liab. Vim li ntawd, cov hlau yog oxidized, thiab cov oxides tsis zoo nkag mus rau hauv cov khoom;
- Irreparable puas tooj liab tuaj yeem ua rau cov neeg mob siab. Qhov no yog vim lub fact tias lub cev no yog lub luag hauj lwm rau lim cov ntshav thiab tshem tawm cov teeb meem tshuaj los ntawm lub cev, nrog rau cov hlau. Yog tias lub siab ua haujlwm tsis zoo, ces tooj liab yuav nyob rau hauv lub cev, uas dhau sij hawm yuav ua rau mob hnyav.
Tam sim no cov lus nug tshwm sim: nws puas tuaj yeem ua noj jam hauv lub phiab tooj liab? Nws yog ua tau thiab tsim nyog, tab sis muaj ob peb nuances. Txhawm rau kom tsis txhob muaj kev phom sij ntawm tooj liab oxides ntawm lub cev tsuas yog ua tau los ntawm kev ua kom zoo ntawm cov tais diav tam sim tom qab siv. Ib qho tsaus nti tooj liab phiab rau jam yog tsis haum lawm. Nws yuav tsum tau ntxuav kom zoo thiab polished kom ci. Tawm npaj ua jam nyob rau hauv xws li ib lub tais kuj tsis pom zoo. Nws yuav tsum tau muab tso rau hauv tsev txhab nyiaj tam sim ntawd.
How to cook jam in a copper phiab
Txawm hais tias cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov txiv hmab txiv ntoo ua los ntawm, cov txheej txheem ntawm nws qhov kev npaj yog ua raws li hauv qab no:
- Npaj cov txiv hmab txiv ntoo, huv si thiab nrog cov pits tshem tawm, muab tso rau hauv ib lub tais tooj liab rau jam thiab ncuav nrog txias syrup ua los ntawm 1 kg suab thaj thiab 1 khob dej (raws li 1 kg ntawm berries).
- Tso cov berries soaked nyob rau hauv syrup nyob rau hauv lub phiab rau 3-4 teev. Qhov no yuav cia lawv tsis txhob deform thaum lub sijhawm ua noj.
- Cook jam intshuaj. Nws qhov kev npaj tau txiav txim siab los ntawm ntau lub cim. Ua ntej, cov npuas dej yog concentrated nyob rau hauv nruab nrab ntawm jam, tsis nyob ib ncig ntawm cov npoo. Qhov thib ob, cov kua qab zib nws tus kheej dhau los ua khov, txawm tias tuab, thiab yuav luag pob tshab.
- Tom qab ntawd, cov jam tuaj yeem muab tso rau hauv jars siv ntoo spatula.
Tom qab ua noj, cov tais diav siv yuav tsum tau ntim dej tam sim ntawd rau ob peb feeb, ntxuav thiab qhuav.
Recipe for cooking in a copper phiab
Koj tuaj yeem ua cov kua txiv hmab txiv ntoo qab zib hauv lub tais tooj liab. Txhawm rau ua qhov no, koj xav tau 5.5 khob ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntxuav, 6 khob suab thaj thiab 1.5 khob dej. Ua ntej, qab zib syrup yuav tsum tau boiled los ntawm dej thiab qab zib. Tom qab ntawd ncuav lub berries ncuav rau hauv ib lub tais tooj liab nrog npaj thiab me ntsis txias syrup. Tom qab ntawd, lub jam yuav tsum tau boil rau 15 feeb nyob rau hauv qis kub thiab dov rau hauv sterile jars.
Yuav ua li cas ntxuav ib lub phiab tooj liab los ntawm hlawv jam?
Qhov xwm txheej thaum jam hlawv mus rau hauv qab ntawm lub phiab tooj liab yog qhov tsawg heev. Yog tias qhov no tshwm sim tam sim ntawd, ua ntej ntawm tag nrho cov koj yuav tsum sim sau lub phiab nrog dej thiab ntsev thiab tawm hauv daim ntawv no rau ob peb teev. Tom qab ntawd, nws yuav ua tau kom ntxuav lub tooj liab phiab los ntawm jam siv ib daim txhuam cev mos mos. Tag nrho cov hmoov av yuav tsum poob qab qab ntawm lub tais.
Feem ntau, nws raug nquahu kom ntxuav txhua yam khoom siv tooj liab los ntawm tes, hauv qhov nyuaj tshaj plaws yog siv cov ntsev, dej qab zib thiab hmoov sib tov rau qhov no.
Ntxhais lub phiab tooj liab los ntawm oxide
Cov jam seem nyob rau hauv qab thiab phab ntsa ntawm lub pas dej tooj liab tsis tas yuav tsum tau ntxuav ntau zaus, vim nws tsis tshua lo rau nws qhov chaw. Ib qho teeb meem uas tshwm sim ntau tshaj yog huab, ntsuab me ntsis, uas yog, kab ntawm cov tshuaj tiv thaiv oxidative.
Yuav ua li cas ntxuav lub tais tooj liab rau jam los ntawm oxide stains uas tau tshwm sim rau saum npoo ntawm cov tais diav? Ntawm no yog siv cov lus improvised nto moo tshaj plaws:
- Tshem tawm cov xim ntsuab me me nrog dej kub. Tsuas yog ntxuav lub phiab zoo nrog xab npum los yog tshuaj ntxuav tes thiab so kom qhuav.
- Yog oxide stains tshwm rau saum npoo ntawm lub phiab tooj liab, lawv tuaj yeem tshem tau yooj yim nrog txiv qaub thiab ntsev. Ua li no, siv ntsev me ntsis rau qhov txiav ib nrab ntawm cov txiv qaub thiab rub lub stain nrog nws. Tom qab ntawd lub phiab yuav tsum tau muab ntxuav hauv dej kub thiab qhuav nrog ib daim ntaub paj rwb.
- Txiv lws suav los yog ketchup pab tshem tawm cov kab mob oxidation. Txhua yam ntawm cov khoom yuav tsum tau siv rau saum npoo ntawm lub plab mog, rub me ntsis nrog ib daim txhuam cev mos, thiab tom qab ntawd yaug nrog dej sov.
- Yuav tsis ua mob tooj liab thiab ammonia. Nws yog txaus los moisten ib lub paj rwb swab nrog cov tshuaj no thiab so cov stains seem tom qab oxidation.
Nws yuav tsum nco ntsoov tias txawm tias lub tais tooj liab huv rau jam feem ntau poob nws cov luster tom qab raug crushed, ua huab. Txhawm rau zam qhov no, cov tais diav yuav tsum tsis txhob ntub dej tom qab ntxuav, tab sis yuav tsum tau so qhuav tam sim ntawd.
Tus nqi tooj liab npaum li cas
lub pas tooj liab hnub no yuav luag tsis tshua muaj. Txawm rauua noj jam niaj hnub niam tsev nyiam mus yuav cov tais diav stainless hlau. Tab sis koj tseem tuaj yeem yuav lub phiab tooj liab hauv Russia. Cov neeg tsim khoom muab cov tais diav zoo li no ntawm tus nqi ntawm 6 txog 18 txhiab rubles. Tus nqi ntawm ib lub phiab tooj liab txawv nyob ntawm nws qhov ntim. Yog li, piv txwv li, ib lub phiab nrog ntim ntawm 4.5-5 liters yuav raug nqi txog 6 txhiab, thiab nrog lub peev xwm ntawm 18 liters - twb 18 txhiab rubles.
