Muaj kev xav tias cawv yog dej haus ntawm vajtswv. Lub hnub-infused haus muaj ntau txhiab tus kiv cua thoob ntiaj teb. Ntau yam kev xav saj thiab cov txiaj ntsig zoo tau ua rau cov cawv txiv hmab yog ib qho ntawm feem ntau nrhiav-tom qab dej cawv. Tus naj npawb ntawm cov cawv tseem tsis paub meej, tab sis nws yog qhov tseeb tias txhua tus ntawm lawv muaj qhov tsis nco qab saj zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo heev.
Yuav ua li cas xaiv txiv hmab txiv ntoo los ua cawv dawb
Winemaking yog ib qho haujlwm uas nrov heev los ntawm cov neeg thoob plaws ntiaj teb, tab sis kom cov dej haus kom cov dej qab zib tiag tiag, koj yuav tsum pib xaiv cov txiv hmab txiv ntoo zoo. Dawb grapes rau caw yuav tsum muaj berries ntawm lub teeb daj los yog liab xim av. Ob peb beginners winemakers paub tias qhov zoo tshaj plaws wine los ntawm grapes uas yog destined rau kev siv. Cov berries ntawm no nroj tsuag muaj ib tug tart saj thiabyam tsawg kawg nkaus ntawm pulp. Kev yuav cov txiv hmab txiv ntoo yog ib qho yooj yim heev, tab sis ua ntej kev yuav khoom, koj yuav tsum paub tag nrho cov yam ntxwv ntawm cov nroj tsuag.
Vine ntau yam txawv Parameters
- Txiv hmab txiv ntoo ripening lub sij hawm.
- txiv hmab txiv ntoo saj.
- Nroj tiv kab mob.
- Nyob rau hauv siab.
- Nco ntsoov saib xyuas.
Thaum yuav cov txiv hmab txiv ntoo rau cog, koj yuav tsum xyuam xim rau qhov tseeb tias cov nroj tsuag tsis puas thiab muaj lub cev noj qab haus huv thiab hauv paus. Los ntawm kev kawm cov ntaub ntawv hais txog cov nroj tsuag, txhua tus winemaker tau txais lub caij nyoog kom loj hlob ib tug puv-fledged vineyard thiab tau txais ntau npaum li cas ntawm sau.
Kev ua yuam kev ntau dhau thaum xaiv hom txiv kab ntxwv
Qhov yuam kev tshaj plaws yog xav tias cov txiv hmab txiv ntoo yog cov nroj tsuag uas tsis xav tau. Ib qho kev xav yuam kev ua rau lub fact tias tom qab cog, cov tub ntxhais hluas seedlings loj hlob tsis zoo, tsis txi txiv, feem ntau mob, los yog txawm tuag tag nrho. Txhawm rau zam qhov tshwm sim tu siab thiab tau txais cov qoob loo zoo, koj yuav tsum tau coj los ntawm qee cov cai ua ntej yuav cov tub ntxhais hluas bushes:
- Txoj txiv hmab txiv ntoo yuav tsum tiv taus kab mob heev.
- Nyob ntawm thaj chaw huab cua, xaiv qee yam txiv hmab txiv ntoo.
- siab txias siab.
- Cov txiv hmab txiv ntoo zoo tshaj yog cov uas muaj lub neej ntev.
Ua raws li cov cai no, koj tuaj yeem yuav ntau yam txiv hmab txiv ntoo zoo, uas yuav muab tau ntau npaum li cas. Txhua yam dawbtxiv hmab txiv ntoo rau cawv yog ntau dua los yog tsawg dua rau ntau yam kab mob, thiab yog li ntawd yuav tsum tau saib xyuas tshwj xeeb. Feem ntau, kev loj hlob ntawm cov nroj tsuag yog cuam tshuam los ntawm qhov chaw ntawm kev loj hlob thiab tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm cov av.
Txiv kab ntxwv zoo tshaj plaws rau kev ua cawv dawb
Txhua yam txiv hmab txiv ntoo muaj qee yam saj zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo. Muaj qee cov npe ntawm ntau yam, ua tsaug rau cov cawv dawb tshwj xeeb yog cua. Txhua tus winemakers, los ntawm amateurs mus rau cov kws tshaj lij, hais tias cov txiv hmab txiv ntoo qab tshaj plaws yog:
- "katsiteli";
- "white nutmeg";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "risling".
Tam sim no cia peb tham txog txhua yam ntau yam ntxiv.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" yog hom txiv hmab txiv ntoo uas loj hlob thoob plaws hauv Georgia. Cov hom no muaj cov berries loj uas ripen nyob rau hauv 5 lub hlis, yog li thawj cov qoob loo yog sau nyob rau hauv Lub kaum hli ntuj. Ib qho ntawm qhov tsis zoo ntawm no ntau yam yog nws qhov kev vam khom rau huab cua. Cov huab cua phem tuaj yeem txo cov qoob loo. Cov nroj tsuag nyiam heev ntawm kev nyab xeeb, yog li cov av uas nws loj hlob yuav tsum tau irrigated tas li. Vineyard bushes yuav tsum tau muab tso rau hauv txoj hauj lwm kab rov tav. Nyob rau lub caij ntuj no txias, grapes yuav tsum tau insulated. "Rkatsiteli" yog ib hom txiv hmab txiv ntoo uas muaj qhov tshwj xeeb saj zoo. Noj ib khob ntawm nocaw, koj tuaj yeem hnov qab citrus, tshuaj ntsuab thiab paj. Qhov nrov ntawm Rkatsiteli cawv yog vim qhov tseeb tias nws mus zoo nrog txhua yam tais diav. Nyob ntawm seb cov piam thaj ntxiv, cov dej haus yuav saj qaub los yog ib nrab qab zib.
White Muscat
Cov txiv hmab txiv ntoo no paub thoob plaws ntiaj teb tias yog ib qho ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab tshaj plaws. Txawm tias cov neeg Loos thaum ub tau pom tias cov txiv hmab txiv ntoo tshwj xeeb no muaj qhov tshwj xeeb saj zoo. Txog rau hnub tim, "dawb muscat" muaj ntau tus subspecies. Txhua hom txiv hmab txiv ntoo no tuaj yeem muab faib ua cov nroj tsuag hauv qab no: ntxov-ripening, nruab nrab-ripening thiab lig-ripening. Qhov ntau yam no tsis tuaj yeem tiv taus qhov txias, yog li qhov tshwm sim uas cov yub yuav tuag thaum lub sijhawm frosts hnyav heev. Lub ntsiab feature ntawm no ntau yam yog hais tias ntev lub bunches ntawm berries dai, lub sweeter lawv ua. Yog li ntawd, txhawm rau ua kom cov cawv dawb qhuav, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm "dawb muscat" yuav tsum tau sau thaum ntxov ntawm ripening. Qee cov neeg ua lag luam tsis quav ntsej txoj cai no, ua yuam kev.
Dry dawb Muscat cawv muaj qhov tshwj xeeb saj zoo. Lub taster ntawm xws li caw ua ntej ntawm tag nrho cov xav tias ib tug txawv saj ntawm grape berries, tsis muaj lwm yam aftertaste. Dawb Muscat ua khub zoo kawg nkaus nrog nqaij thiab ntses, yog li cov cawv no tau txais kev noj su lossis noj hmo.
Chardonnay
"Chardonnay" yog ib qho ntawm cov txiv hmab txiv ntoo nrov tshaj plaws,uas yog siv los ua cawv dawb. Txiv hmab txiv ntoo ripening tshwm sim nyob rau hauv 130 hnub. "Chardonnay" yog ntau yam uas ntshai qhov txias, yog li ntawd, pib thaum lub caij nplooj zeeg, nws yuav tsum tau insulated. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm winemaker yog sau cov qoob loo raws sijhawm, vim tias cov txiv hmab txiv ntoo overripe Chardonnay tsis tsim nyog rau kev ua cawv. Qhuav dawb Chardonnay cawv muaj qhov saj me me nrog cov lus qhia ntawm ntau yam txiv hmab txiv ntoo. Cov cawv tiav lawm muaj lub neej txee ntev, raws li saj nws tuaj yeem muab faib ua: qhuav, muaj zog, tsis muaj zog thiab khoom qab zib. Nyob ntawm qhov chaw ntawm kev loj hlob, cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag yuav muaj qhov sib txawv saj zoo. Dawb wine los ntawm "chardonnay" mus zoo tsis tsuas yog nrog nqaij, tab sis kuj nrog ntau yam nqaij nruab deg. Qhov kub ntawm qhov koj tuaj yeem hnov qhov saj ntawm cawv yog 12 ° C.
Aligote
"Aligote" txiv hmab yog tsob ntoo nyob rau Fabkis. Qhov no grape ntau yam belongs rau Frost-resistant thiab thaum ntxov ripening hom. Ib qho tshwj xeeb ntawm "aligoté" yog nws cov duab ntawm nplooj, uas yog me ntsis twisted nyob rau hauv ib qho kev taw qhia los yog lwm yam. "Aligote" yog unpretentious, yog li nws tuaj yeem loj hlob hauv yuav luag txhua cheeb tsam ntawm lub tebchaws. Nws muaj cov txiaj ntsig siab. Cov cai tseem ceeb rau kev loj hlob txiv hmab txiv ntoo no yog tsim kom muaj teeb pom kev zoo, hnav khaub ncaws sab saum toj thiab dej raws sijhawm. Grape txiv hmab txiv ntoo muaj cov saj zoo, uas ua rau ntau yam no nrov ntawm txhua tus winemakers. "Aligote" - qaub saj,Yog li ntawd, feem ntau connoisseurs ntawm no ntau yam nyiam siv nws tsuas yog nrog zaub mov. Koj tuaj yeem siv cov cawv no nrog txhua yam tais diav, los ntawm nqaij mus rau nqaij nruab deg.
Riesling
Riesling txiv hmab txiv ntoo yog cov nroj tsuag nyiam hnub ci, tab sis nws tsis zam qhov cua sov zoo. Nyob ntawm thaj tsam ntawm txoj kev loj hlob, cov txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej tau txais cov saj sib txawv. Qhov tsis zoo ntawm qhov ntau yam no yog tias cov ripening sai ntawm berries tuaj yeem ua rau tsis kaj siab saj uas yuav zoo li tsis hnov tsw ntawm roj hmab. Caw ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo no tuaj yeem khaws cia rau yuav luag tsis txwv sijhawm. Caw los ntawm "riesling" muaj ib tug fruity aroma, nws feature yog lub xub ntiag ntawm sau ntawv ntawm pear thiab txiv apples. Ib txhia lovers ntawm no ntau yam, thaum haus cawv, ntxiv ib tug me me ntawm cov txuj lom rau nws, uas ua rau lub saj ntau dua qub. Riesling khub zoo kawg nkaus nrog nqaij, cheese thiab ntau yam zaub mov.
Kev npaj dawb wine
White wine saj softer dua li liab cawu cub, yog li ua nws tsis yog ib txoj hauj lwm yooj yim. Tsis yog txhua tus novice winemaker paub yuav ua li cas ua wine los ntawm dawb grapes, lub ntsiab feature ntawm ua dawb cawu cub yog siv berries tsis muaj tawv thiab pits. Nws tseem yog qhov tsim nyog tsis tau ntxiv cov impurities rau cov khoom siv raw. Dawb grape ntau yam rau caw yog xaiv nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm lub winemaker. Txawm tias thaum npaj haus raws li tib daim ntawv qhia, koj yuav tsum tsis txhob cia siab tias cov cawv yuav muaj tib yamsaj zoo. Feem ntau, qhov saj ntawm caw yog nyob ntawm lub sij hawm ripening ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab nws saj yam ntxwv.
White table wine yog tsim los ntawm Rkatsiteli txiv hmab txiv ntoo. Ib qho ntawm cov thev naus laus zis siv los ua cov cawv dawb yog siv tsis yog tsuas yog cov berries ntawm cov nroj tsuag, tab sis kuj nws cov combs. Cov cuab yeej no tso cai rau koj los ua cawv txiv hmab tart saj, nrog cov lus qhia ntawm zib mu. Lub ntsiab lus zais ntawm kev ua cawv txiv hmab los ntawm "rkatsiteli" yog qhov tsawg kawg nkaus ntxiv qab zib rau haus. Rau hom cawv no, 12% cawv yog siv. Cov khoom tiav lawm muaj qhov saj tag nrho, thiab nws cov xim txawv ntawm pob tshab mus rau straw.
Dry dawb Muscat caw tuaj yeem tsim los ntawm txhua hom Muscat txiv hmab txiv ntoo. Txhua txiv hmab txiv ntoo ntawm no ntau yam muaj ntau yam tseem ceeb, yog li ib tug loj npaum li cas ntawm qab zib los yog cawv ntxiv rau cov cawu cub deprives nws ntawm pab tau zoo.
26% qab zib ntxiv rau cov cawv dawb Chardonnay qhuav. Qhov no yog raws nraim hom cawv, kev npaj uas tsis tuaj yeem lwj, ua tsaug rau qhov zoo ntawm Chardonnay txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej. Yog li ntawd, rau beginners winemakers uas xav sim, no grape ntau yam yog zoo tagnrho.
Aligote grapes yog qhov zoo tagnrho rau kev ua kom qhuav dawb caw. Haus cov cawv no yuav tsum yog cov hluas, kom hnov cov ntawv sau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab tshuaj ntsuab. Caw los ntawm "aligoté" feem ntau yog npaj raws li cov txheej txheem thev naus laus zis, tab sis cov neeg paub txog winemakers muaj lawv tus kheej, twb muaj pov thawj zaub mov txawv uas tso cai rau koj ua cawv nrogamazing saj.
Rau qhov kev npaj ntawm qhuav Riesling cawv, cov berries yuav tsum tau khaws thaum pib ntawm lawv ripening. Ib tug feature ntawm no ntau yam yog hais tias txawm cov qoob loo qoob loo tseem ripen nyob rau hauv lub raj mis. Cov cawv tau txais qhov tshwj xeeb saj tom qab kaum xyoo ntawm kev laus. Nws tseem yuav tsum tau nco ntsoov tias cov txiv hmab txiv ntoo lawv tus kheej muaj qaub saj uas tsis tuaj yeem tua txawm tias muaj cov piam thaj ntau tshaj plaws.
cov khoom siv ntawm cov cawv dawb
Cov txiv hmab txiv ntoo qab tshaj plaws tso cai rau koj ua kom noj qab haus huv tiag tiag qhuav dawb wine. Nws yog ib qho tseem ceeb uas cov cawv txiv hmab no kuj muaj txiaj ntsig zoo, uas suav nrog:
- Tiv thaiv kev loj hlob ntawm ntau yam kab mob.
- Saturation ntawm lub cev nrog cov vitamins thiab minerals.
- Txhim kho tib neeg cov hlab plawv.
Tsis txhob hnov qab tias tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo dawb rau cawv muaj cov npe loj ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, yog li koj tuaj yeem noj lawv tshiab.
Txawm tias cawv muaj txiaj ntsig npaum li cas, kev tsim txom nws tuaj yeem ua rau lub cev. Yog li ntawd, kev siv cov dej haus no yuav tsum muaj qhov tsim nyog. Ntau tus gourmets nyiam haus cawv diluted nrog sparkling dej, thov hais tias xws li ib tug haus dej muaj txiaj ntsig zoo rau tag nrho lub cev.
