Txhua tus niam tsev paub ntau dua lossis tsawg dua qhov teeb meem ntawm kev ua cov khoom nqaij. Raws li koj paub, nyob rau hauv thiaj li yuav tau ib tug nqaij tais los ntawm cua, kev sib tw thiab muaj kua, nws yuav tsum xub muab tso rau hauv marinade, saturated nrog nws aroma thiab noo noo. Tsuas yog muab ib daim nyob rau hauv ib tug pickling muaj pes tsawg leeg tsis yog ib qho kev xaiv: lub impregnation txheej txheem yuav unbearably ntev; txiav rau hauv tej daim kuj tsis yog ib txwm ua tau (piv txwv li, yog tias daim ntawv qhia yuav tsum tau raws nraim tag nrho daim). Tau ntau xyoo, cov kws ua zaub mov thiab cov niam tsev siv ib rab rauj tshwj xeeb los tuav cov nqaij kom ceev cov txheej txheem no. Nws softened cov fibers, ua rau cov nqaij pliable rau ntxiv ua. Txawm li cas los xij, txoj kev no muaj ib qho teeb meem loj: cov nqaij mos heev (piv txwv li, nqaij qaib fillet) feem ntau tawg thaum lub sij hawm muaj kev kub ntxhov, tshwj xeeb tshaj yog cov npoo nyias tig mus rau hauv cov pob tawg.
Tsim nyog hloov lub rauj ib txwm rau ntaus
Zoo zoo, qhov teeb meem nrog cov nqaij puas tom qab ib qho "sib ntaus" tau daws thaum lub sijhawm cov nqaij tenderizer tau tsim. Nws lub npe los ntawm lo lus Askivtxhais tau tias "siab". Qhov no yog ib qho cuab yeej tshwj xeeb uas tau nruab nrog ntau yam me me, riam ntse heev. Nrog ob peb clicks ntawm lub tshuab no, koj tuaj yeem npaj txawm tias lub steak loj rau kev ua noj tom ntej hauv ib lub vib nas this, ua rau nws cov qauv, raws li nws yuav tsum yog, kev sib tw ntau dua. Qhov ntev ntawm nws rab riam yog nyob rau nruab nrab ntawm 1-2 centimeters, uas feem ntau yog ntau tshaj li txaus rau tag nrho cov nkag ntawm pickling muaj pes tsawg leeg.
Qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm qhov zoo li yooj yim tab sis cunning ntaus ntawv nyob rau hauv qhov tseeb hais tias cov txheej txheem ntawm kev ua noj ib tug nqaij tais, nyob rau hauv uas ib tug nqaij tenderizer yog siv, yuav luag halved. Qhov sib txawv amazing no tsis yog tsuas yog qhov tshwm sim ntawm kev ua kom nrawm nrawm ntawm cov khoom nqaij. Qhov tseeb yog tias cov nqaij softened thiab loosened dhau los ntawm cov tenderizer tseem kib sai dua thiab, qhov tseem ceeb tshaj, sib npaug. Thiab nws saj tau hloov mus ua ntau yam sib txawv thiab nplua nuj.
Tsis yog qhov tshwm sim phem, puas yog? Nws yog qhov tshwj xeeb tshaj yog muaj kev xav hauv chav ua noj: hauv cafes thiab khw noj mov, thaum tsis yog tsuas yog cov zaub mov zoo xwb, tab sis kuj yog qhov ceev ntawm cooks yuav tsum nyob rau saum toj. Muaj ob peb tus qhua uas txaus siab tos ib nrab ib teev ntxiv kom thiaj li tau txais cov kua txiv hmab txiv ntoo, nplua nuj-tasting, tsw qab. Txawm li cas los xij, tsis muaj leej twg ntawm lawv yuav zoo siab nrog qhov kev cia siab no. Cov hluav taws xob version ntawm lub tenderizer tuaj yeem ua kom yooj yim dua thiab ua kom nrawm dua. Tab sis vim nws cov nqi, tsuas yog cov chaw lag luam uas muaj kev ruaj khov ntawm cov qhua tuaj yeem them taus xws li khoom kim heev, qhov twg, tsis muaj exaggeration, txhua feeb yog qhov tseem ceeb. Yog li, cov nqaij tenderizer ntau tshaj qhov tsim nyog nws cov kev tshuaj xyuas, sau los ntawm cov tswv txaus siab thiab ua tsaug rau cov cuab yeej.
Type of tenderizers
Muaj ob hom khoom siv no:
- Manual nqaij tenderizer yog cov cuab yeej siv me me uas muaj cov kov thiab ib lossis ntau kab ntawm rab chais ntse hniav. Nws yog qhov ua tau zoo dua hauv tsev, hauv tsev, thaum ntim ntawm cov khoom me me, thiab lub hom phiaj yog txhawm rau ua kom cov txheej txheem thiab txhim kho cov txiaj ntsig yog tias ua tau.
- hluav taws xob nqaij tenderizer yog siv hauv khw muag nqaij, cafes thiab khw noj mov. Lub tenderizer feem ntau yog siv rau loosening nqaij, txawm li cas los xij, tus neeg, cov qauv txhim kho kuj tseem tuaj yeem txiav ntau cov fibers thiab cov ntaub so ntswg los ntawm daim, thiab txheej txheem minced nqaij. Thiab siv cov nozzles tshwj xeeb, koj tuaj yeem muab cov khoom tsim tshwj xeeb. Tseem muaj cov nozzles rau kev ua hauj lwm nrog cov nqaij mos, kom cov tsos thiab saj ntawm nws yuav tsis deteriorate tom qab ntxhib raug.
Kev ntxuav koj lub cuab yeej: nrawm thiab yooj yim
Nqaij tenderizer tenderizer muaj cov txheej txheem collapsible uas tuaj yeem decomposed ntawm tes mus rau cov khoom me tshaj plaws. Ua tsaug rau qhov no, kev ntxuav nws yog qhov yooj yim heev: tsis tas yuav tsum tau mus thiab tau txais cov nqaij nyug nyob qhov twg, pheej hmoo ua rau koj ob txhais tes raug mob ntawm riam ntse tshaj plaws. Yog li, tus kws tshaj lij kev sib tw muab kev nyab xeeb siab tshaj plaws thaum ua haujlwm. Yam yuav raug mobtxo mus rau xoom. Qhov no, los ntawm txoj kev, kuj ua haujlwm nrawm nrog nws, txij li tus kws ua zaub mov ua haujlwm nrog cov nqaij tsis ntshai tias tus dab hluav taws xob txaus ntshai tuaj yeem txiav nws txhais tes mus rau lub luj tshib.
Tus neeg sib tw ua haujlwm li cas thiab nws ua haujlwm li cas
Kev tuav cov nqaij tenderizer muaj los ntawm ib mus rau peb kab ntawm cov riam ua los ntawm cov hlau tsis zoo. Muaj ib txwm muaj 16 riam nyob rau hauv txhua kab, thiab nyob rau hauv lub ntaus ntawv, raws li, muaj peev xwm muaj 16, 32 los yog 48 ntawm lawv. thiab nqaij qaib.
Electric nqaij leavener
Lub tshuab zoo li no muaj peb qhov tseem ceeb:
- cev;
- hluav taws xob tsav;
- lub cev ua haujlwm.
Tus tsav kuj tau muab faib ua ob peb yam: lub tshuab hluav taws xob thiab lub gearbox. Cov riam, ntawm qhov tod tes, yog teem rau hauv cov lus tsa suab vim yog kev ua ntawm ib khub cylindrical thiab, tig, txav mus rau. Yog li, cov zis yog nqaij, tusyees ua hauj lwm tawm ntawm ob ntawm nws sab ib zaug. Yuav kom soften cov nqaij nyob rau hauv lub tenderizer, muab tso rau hauv lub qhov tau txais. Muaj nws tau txais kev ntes los ntawm cov hniav thiab ua tiav sai. Koj tuaj yeem soften thiab pieces ntawm nqaij, interconnected. Ua li no, tso ib daig rau lwm qhov, muab tso rau hauv lub cuab yeej, thiab thaum lub sijhawm thib ob, tig cov nqaij 90 degrees.
Txoj hauv paus ntsiab lus
Ua haujlwmCov cuab yeej muaj xws li hauv qab no: luv incisions yog siv rau pre-ntxuav thiab npaj nqaij, vim hais tias cov tendons raug txiav. Tom qab ntawd, tsis tsuas yog softness ntawm cov nqaij, tab sis kuj nws cheeb tsam: ob zaug, los yog txawm peb zaug. Thiab dab tsi yog qhov tseem ceeb, thaum lub sij hawm ua noj ua haus, daim ntawv xyaum tsis ntsws, thiab nws cov tsos thaum kawg yuav zoo nkauj dua, saj yuav juicier thiab ntau dua.
Kev nyab xeeb thiab kev ua haujlwm nta
Siv cov nqaij tenderizer hauv kev tsim khoom, koj tsis tas yuav txhawj txog kev nyab xeeb. Tsis yog, nws yog qhov tsim nyog yuav tsum paub nws. Tab sis qhov tseeb yog tias tus neeg teb xov tooj tsis muaj txoj hauv kev raug mob thaum ua haujlwm nrog nws. Sai li qhov kev tiv thaiv npog txav los ntawm nws txoj hauj lwm ib txwm txawm los ntawm ib millimeter, ib qho kev ua haujlwm tshwj xeeb tau qhib thiab lub cav nres tau txais.
Raws li kev saib xyuas, cov nqaij tenderizer yog tsuas yog disassembled rau hauv chaw nres tsheb thiab tshem tau qhov chaw yuav tsum tau ntxuav. Txawm li cas los xij, txhawm rau ua kom lub neej ntev ntawm lub tshuab, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum ua ntu zus lubricate lub auger thiab iav kis tau tus mob ntawm kev sib hloov mechanism nrog roj. Kev ua kom cov riam tuaj yeem ua tau los ntawm kev siv tshuab lossis manually, siv cov ntaub ntawv lossis ib lub bar. Thawj txoj hauv kev yuav tsum tau saib xyuas hauv kev cob qhia.
Qhov zoo ntawm cov qauv hluav taws xob
Txawm hais tias qhov kev ua tau zoo tshaj plaws, qhov ntev ntawm qhov sib tw yog me heev. Txawm li cas los xij, raws li kev txheeb xyuas cov nqaij tawv nqaij li cas txog nws tus yam ntxwv, peb tuaj yeem kos cov lus xaus hauv qab no:
- Tenderizeryog qhov txo qis hauv lub sijhawm ua noj.
- Nws yooj yim kom koj qhov chaw ua haujlwm kom huv thiab huv si.
- Nqaij tsis raug mob thaum ua, tab sis nws ua tau zoo dua.
- Kev kho cua sov ntawm nws kuj tseem nrawm nrawm.
- Nqaij ntawm qib ob yog xoob tsis muaj tsawg dua cov nqaij mos.
- Lub cuab yeej tso cai rau koj los tsoo cov nqaij ib leeg, tsim tag nrho steaks ntawm qhov tawm.
- Ua tsaug rau ntau yam kev txuas, koj tuaj yeem tau txais cov nqaij txiav rau hauv cov duab uas xav tau.
Tus nqi ntawm cov cuab yeej no txawv nyob ntawm ntau yam xws li lub zog, qhov loj me, kev ua tau zoo thiab, tau kawg, hom npe. Nws ua rau tsis muaj kev txiav txim siab coj ob qho tib si kim tshaj plaws thiab cov cuab yeej siv nyiaj txiag tshaj plaws. Nws yog qhov zoo dua los paub txog cov kev tshuaj xyuas ntawm cov qauv tshwj xeeb thiab, raws li lawv, yuav ib qho kev sib tw uas tsis yog tsuas yog ua tau raws li qhov xav tau ntawm nws tus tswv, tab sis kuj yog ib qho uas yuav pab tau ntau xyoo yam tsis hloov cov khoom lag luam zoo. Txawm hais tias nws yog phau ntawv lossis hluav taws xob, xws li kev yuav khoom yuav ua tau zoo heev txawm tias nyob hauv chav ua noj me me. Thiab kev ua hauj lwm nrog nws tsis yog sai xwb, tab sis kuj qab ntxiag.
